El delivery ya no es una opción: es parte del modelo de negocio 🍔📦
La pandemia aceleró una tendencia que ya venía creciendo: el servicio a domicilio representa entre un 15 % y un 35 % de los ingresos mensuales de pequeños restaurantes en zonas urbanas. Pero con esa oportunidad vienen también los desafíos:
- Margen de beneficio reducido por comisiones de apps
- Dificultad para mantener calidad y presentación
- Pérdida de control sobre la experiencia del cliente
En este artículo te enseño cómo profesionalizar tu delivery para que sea rentable y sostenible, sin poner en riesgo tu marca ni tu cuenta de resultados.
1. Elige el canal adecuado para tu delivery 📲
Apps de terceros vs. canal propio
| Canal | Pros | Contras |
|---|---|---|
| Glovo, Uber Eats | Alcance masivo, sin inversión inicial | Altas comisiones (25–35 %), sin fidelización |
| Web propia | Mayor margen, control del cliente | Necesita promoción y logística propia |
➡️ Recomendación: Usa apps para visibilidad inicial, pero potencia tu canal directo con incentivos exclusivos.
📥 ¿Aún no tienes web con delivery propio? Visita nuestro artículo sobre creación de canales digitales para restaurantes.
2. Mejora el packaging: experiencia + eficiencia 🎁
El cliente del delivery no solo quiere comida: espera una experiencia coherente con la marca.
Checklist de packaging ideal:
✅ Recipientes isotérmicos y eco-friendly
✅ Etiquetas con logo, instrucciones o mensajes
✅ Bolsas selladas o termoselladas para evitar manipulación
✅ Contenedor seguro para salsas y líquidos
✅ Tarjeta personalizada o QR con promoción
📦 Sugerencia: Evalúa a proveedores como Villa Urban Outfit para packaging personalizado y ecológico.
3. Controla los costes del delivery 📉
Un error común es no calcular el coste real del servicio a domicilio.
Considera estos elementos:
- Coste de envase por pedido
- Tiempo de preparación adicional
- Gastos de entrega (si es propio)
- Comisiones de plataforma (si aplica)
🧮 Usa nuestra herramienta:
📥 Plantilla de escandallo para delivery – WooCommerce
4. Asegura calidad en la entrega, no solo en la cocina 🧑🍳➡️🛵
¿Quién entrega representa tu marca?
- Si usas repartidores propios: capacítalos y ofrece uniforme con marca
- Si dependes de terceros: exígeles puntualidad y cuidado
- Revisa los reviews de entrega en Google y apps: 👀
🚲 ¿Conoces ZOOMO? Empresa colaboradora de Carlos Louro con bicicletas eléctricas para reparto urbano sostenible.
5. Fideliza a tus clientes delivery 🧠❤️
El delivery debe ser una puerta de entrada a la fidelización, no una venta aislada.
Tácticas:
🎁 Cupones para próximas compras (impresos o QR)
📩 Solicita email para enviar menú de la semana
🌟 Encuesta post compra con incentivo
🏆 Programa de recompensas exclusivo para pedidos directos
👀 Más estrategias en nuestra guía de fidelización digital para restaurantes.
6. Mide el rendimiento de tu canal de delivery 📊
Define un tablero semanal con estos KPIs:
- Nº de pedidos por canal
- Ticket medio delivery vs. salón
- Margen neto por pedido
- % de devoluciones / incidencias
- Valoraciones en plataformas
🎯 ¿No sabes por dónde empezar? Agenda una sesión de auditoría gratuita y optimiza tu servicio.
Conclusión: el delivery rentable sí es posible si lo profesionalizas 🚀
El delivery no tiene por qué ser una carga o una pérdida. Con estrategia, control de costes y buena comunicación, se puede convertir en un canal altamente rentable y sostenible para tu restaurante.
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