Por qué existe: Si la apertura se improvisa, el día entero se descentra: cámaras sin temperatura, estaciones incompletas, caja con descuadres y un pase que arranca tarde. Este checklist concentra en una página lo imprescindible para que el local esté operativo y seguro antes de abrir puertas. Qué incluye: 1) Bloque de seguridad (gas, electricidad, extracción, cámaras y temperaturas registradas). 2) Estaciones por área (cocina caliente/fría, pase, barra, sala) con tareas de mise, reabastecimiento y limpieza rápida. 3) Caja y terminales (fondo, rollos, TPV). 4) Señalética y sala (reservas, menús, QR, baños). 5) Espacio de incidencias y firmas por rol. Cómo se usa: imprime y plastifica el documento; en la reunión de briefing 5’, asigna responsables y tiempos. Al finalizar, marca tareas completadas y anota incidencias para su resolución en el cierre o en el pase a mantenimiento. Beneficios: arranques puntuales, menos improvisaciones, cumplimiento de APPCC, mejor experiencia de cliente en el primer turno. Para quién: jefes/as de sala, jefes/as de cocina y encargados de apertura. Formato: PDF imprimible; tamaño amigable para portapapeles. Resultado: un comienzo de jornada predecible, seguro y con el equipo alineado.
Checklist de Apertura del Local
9,00 €
Empezar el día a la primera marca la diferencia. Este checklist de apertura ordena lo esencial: verificación de estaciones (cocina, barra, sala), revisión de seguridad (gas, frío, APPCC), caja y mise crítica. Está diseñado por roles, con tiempos objetivo y espacio para observaciones, de modo que cualquiera pueda abrir el local sin olvidos y con el mismo estándar. Úsalo en tu briefing de 5 minutos: plastifícalo, marca tareas y delega con claridad. Si cambias de personal o hay rotación, el documento protege la consistencia y reduce incidencias. Ideal para restaurantes, bares y cafeterías que quieren ganar velocidad desde el primer servicio. PDF imprimible, listo para usar hoy mismo.
Only logged in customers who have purchased this product may leave a review.
Reviews
There are no reviews yet.