Procesos diarios, inventario, mermas, checklists, turnos y delivery para mejorar eficiencia sin ampliar plantilla
Otoño trae cambios de hábito: vuelta a rutinas, más comidas de empresa y menos terraza. Si llegas con el mismo plan de verano, perderás margen y fluidez. La clave está en predecir (realista), ajustar la carta a productos con valor percibido y comprar con cabeza para no atar caja en stock que no rota. CTA: […]
Tu carta decide margen, velocidad y experiencia. La diferencia entre “se vende mucho y gano poco” y “ventas sanas con caja” está en ordenar con datos: qué ofreces, cómo lo presentas y a qué precio. En esta guía te doy un método en 48 horas para aplicar menu engineering con ABC, Mix, Food Cost y
El stock es dinero parado y, si no lo controlas, se convierte en mermas y roturas. Con un sistema simple —inventarios ágiles, min–max y pedidos exactos— puedes bajar compras, evitar caducidades y proteger el food cost en 7–14 días. ¿Quieres que lo montemos con tus productos reales? Reserva tu sesión gratuita de 30’ → Calendly.¿Listo
Cómo reducir mermas y gestionar tus stocks con precisión Leer más »
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Por qué deberías enfocarte en el ticket medio y no solo en atraer más clientes 📈 Muchos restaurantes se centran en atraer nuevos comensales, pero descuidan una de las formas más rentables de crecer: aumentar el gasto promedio por cliente. Mejorar el ticket medio no requiere más mesas ni más personal, solo estrategia. Trabajaremos juntos
7 estrategias efectivas para aumentar el ticket medio en tu restaurante 🍽️💰 Leer más »
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Un delivery mal diseñado quema margen y reputación: platos que viajan mal, tiempos inestables, comisiones que se comen el beneficio. La buena noticia: con una carta específica, operación separada, packaging inteligente y métricas claras, el delivery puede ser rentable sin bajar la calidad. CTA: ¿Quieres que revisemos tu delivery y te deje un plan con
Optimiza tu servicio delivery sin sacrificar calidad ni beneficios Leer más »
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Mantener un restaurante rentable es un desafío constante, especialmente cuando el objetivo es mejorar la eficiencia sin aumentar la plantilla. Cada euro invertido en mano de obra añade presión al margen de beneficio; por eso, es fundamental implantar procesos estandarizados que permitan maximizar la productividad del equipo existente. En este artículo, descubrirás cinco procesos operativos
5 procesos operativos clave para optimizar tu restaurante sin personal extra👨🍳🚀 Leer más »
Gestión-operativa-restaurantes¿Quieres vender más por mesa sin tocar tus precios base ni tirar de descuentos? La clave está en empaquetar valor, acompañar con maridajes atractivos y rematar con postres estrella que la gente quiera compartir. Este método combina ingeniería de menús, psicología de precios y guiones de venta sencillos para tu equipo. Aquí tienes la guía
Sube el ticket medio con packs, maridajes y postres estrella Leer más »
Gestión-operativa-restaurantesLa Semana Santa y los puentes disparan la demanda… y también los errores cuando todo se improvisa. En esta guía te enseño a prever la demanda por franjas, diseñar cuadrantes por demanda con solapes inteligentes, y crear una carta corta enfocada a velocidad + margen, para que vivas la campaña sin cuellos de botella y
Semana Santa y puentes sin caos: forecast, cuadrantes por demanda y carta corta Leer más »
Gestión-operativa-restaurantesLas mermas son dinero que se va a la basura. Con un APPCC (HACCP) práctico y un menú de aprovechamiento bien pensado, puedes bajar el desperdicio 15–30 % en 4–8 semanas, proteger tu food cost y liberar caja. Aquí tienes el método paso a paso, con checklists, KPIs y un plan de 7 días para
Reduce mermas con APPCC práctico y menús de aprovechamiento Leer más »
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Diciembre puede ser tu mejor mes… o el más caótico. La diferencia no está en “trabajar más”, sino en prever la demanda, proteger el margen y estandarizar cómo se trabaja cada turno. En esta guía te dejo el paso a paso para que tu equipo llegue a enero con caja y con calma: forecast, carta
Navidad rentable: planificación operativa, menús especiales y reservas (guía 360°) Leer más »
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