Procesos diarios, inventario, mermas, checklists, turnos y delivery para mejorar eficiencia sin ampliar plantilla
Otoño trae cambios de hábito: vuelta a rutinas, más comidas de empresa y menos terraza. Si llegas con el mismo plan de verano, perderás margen y fluidez. La clave está en predecir (realista), ajustar la carta a productos con valor percibido y comprar con cabeza para no atar caja en stock que no rota. CTA: […]
Tu carta decide margen, velocidad y experiencia. La diferencia entre “se vende mucho y gano poco” y “ventas sanas con caja” está en ordenar con datos: qué ofreces, cómo lo presentas y a qué precio. En esta guía te doy un método en 48 horas para aplicar menu engineering con ABC, Mix, Food Cost y
Las mermas no se arreglan “regañando” al equipo: se arreglan con sistema. Tres palancas conectadas reducen pérdidas y liberan margen en semanas: CTA: ¿Quieres que lo montemos en tu local? Agenda tu sesión gratuita de 30 min → /sesion-gratuita/CTA 2: Implantación guiada (60’ o packs 4×60 / 8×60) con plantillas → /consultoria/ Índice 1) Por
Mermas bajo control: del inventario 30’ al sistema min–max y plan de aprovechamiento Leer más »
Aumentar el ticket medio no va de “subir precios sin más”, va de dirigir la elección hacia combinaciones de mayor valor percibido y mejor margen, con una experiencia que haga fácil decir “sí”. Aquí tienes 7 palancas que integran servicio, carta y experiencia, sin descuentos ni trucos agresivos. CTA: ¿Quieres estas palancas aplicadas a tu
7 palancas para subir el ticket medio (servicio, carta y experiencia) Leer más »
Un delivery mal diseñado quema margen y reputación: platos que viajan mal, tiempos inestables, comisiones que se comen el beneficio. La buena noticia: con una carta específica, operación separada, packaging inteligente y métricas claras, el delivery puede ser rentable sin bajar la calidad. CTA: ¿Quieres que revisemos tu delivery y te deje un plan con
Optimiza tu servicio delivery sin sacrificar calidad ni beneficios Leer más »
No todo se arregla con más manos. Muchas veces la solución es cambiar el flujo, no el tamaño del equipo. Estos 5 procesos transversales actúan sobre cuellos de botella comunes —pase, mise en place, diseño de puestos, sala y lavado— para acelerar el servicio, bajar errores y liberar margen sin contratar a nadie. CTA: ¿Quieres
5 procesos transversales (no-checklist) para ganar velocidad sin contratar Leer más »
