La Semana Santa y los puentes disparan la demanda… y también los errores cuando todo se improvisa. En esta guía te enseño a prever la demanda por franjas, diseñar cuadrantes por demanda con solapes inteligentes, y crear una carta corta enfocada a velocidad + margen, para que vivas la campaña sin cuellos de botella y […]
Semana Santa y puentes sin caos: forecast, cuadrantes por demanda y carta corta Leer más »
WhatsApp ya es el canal de contacto preferido por miles de clientes. En restauración, usarlo bien significa más reservas confirmadas, menos no-shows y fidelización real sin depender de descuentos. En esta guía te doy el método que aplico con mis clientes: cómo configurar perfil, catálogo y automatizaciones, qué mensajes usar, cómo medir y un plan
WhatsApp Business para reservas y fidelización: guía paso a paso Leer más »
Las mermas son dinero que se va a la basura. Con un APPCC (HACCP) práctico y un menú de aprovechamiento bien pensado, puedes bajar el desperdicio 15–30 % en 4–8 semanas, proteger tu food cost y liberar caja. Aquí tienes el método paso a paso, con checklists, KPIs y un plan de 7 días para
Reduce mermas con APPCC práctico y menús de aprovechamiento Leer más »
No necesitas una revolución: necesitas método, métricas y rituales. En esta guía te propongo un plan de 90 días para estabilizar operaciones, proteger margen y crecer con constancia. Son pasos prácticos, con KPIs claros y hábitos semanales que caben en la realidad de un pequeño restaurante. 🚀 CTA principal: ¿Quieres que lo armemos sobre tus
Plan de 90 días: KPIs y hábitos para transformar tu restaurante Leer más »
Diciembre puede ser tu mejor mes… o el más caótico. La diferencia no está en “trabajar más”, sino en prever la demanda, proteger el margen y estandarizar cómo se trabaja cada turno. En esta guía te dejo el paso a paso para que tu equipo llegue a enero con caja y con calma: forecast, carta
Navidad rentable: planificación operativa, menús especiales y reservas (guía 360°) Leer más »
Si tu carta está bien cocinada pero mal presentada, estás dejando dinero en la mesa. El pricing psicológico te ayuda a vender más y mejor sin “engañar”: solo ordena la información para que el cliente elija con confianza y, de paso, suba el ticket medio y el margen de contribución. Aquí tienes 10 tácticas aplicables
Pricing psicológico en la carta: 10 ideas para aumentar el ticket medio Leer más »
